别名：菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。藜科菠菜属一年生或二年生草本菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。生长过程中需水较多，土壤有效含水量为70%-80%，空气相对湿度为80%-90%时生长旺盛。对土壤要求不严格，以pH7-8为宜。对氮肥需求较多，磷肥、钾肥次之。春秋两季均可播种。而以秋播为主，生长期约60天。

优良品种

犁头菠、华菠1号、华菠3号、春秋大叶，联合1号、圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠。

常见虫害蚜虫、潜叶蝇。用有机种植伴侣800-1000倍液喷杀。

常见病害

霜霉病、炭疽病、病毒病。（搜索本论坛中相关病种条目的有机防治手法）

栽培管理技术

一、播期与品种-种植技术

秋菠菜。8-9月播种，播后30-40天可分批采收。品种宜选用较耐热、生长快的早熟品种，如犁头菠、华菠1号、广东圆叶、春秋大叶等。越冬菠菜。10中旬-11月上旬播种，春节前后分批采收，宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠等。春菠菜。开春后气温回升到5℃以上时即可开始播种，3月为播种适期，播后30-50天采收，品种宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁圆叶等。夏菠菜。5-7月分期播种，6月下旬-9月中旬陆续采收，宜选用耐热性强，生长迅速，不易抽薹的华波1号、春秋大叶、广东圆叶等。

二、整地作畦-种植技术

选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好，PH值5.5-7。整地时亩施腐熟有机肥4000公斤，过磷酸钙8公斤，浇水，隔3天施入原生牌微生物有机肥30公斤后翻耕整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽1.2-1.5米。

三、播种育苗-种植技术

一般采用撒播。夏、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后，放在井中或在4℃左右冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20-25℃的条件下催芽，经3-5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3-3.5公斤。畦面浇足底水后播种，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖一层草木灰。夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网，防止高温和暴雨冲刷。经常保持土壤温润，6-7天可齐苗，冬播气温偏低，则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗，出苗后撤除。

四、田间管理-种植技术

秋菠菜出真叶后浇泼1次清粪水；2片真叶后，结合间苗，除草,前期多施腐熟粪肥；生长盛期可追微生物e-2001稀释液100倍液2-3次。冬菠菜播后土壤保持湿润。3-4片真叶时，适当控水以利越冬。2-3片真叶时，苗距3-4厘米。根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主。霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温，可小拱棚覆盖。开春后，选晴天追施腐熟淡粪水、防早抽薹。春菠菜前期要覆盖塑膜保温，可直接覆盖到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光，多炼苗，并及时间苗。追施肥水，前期以腐熟人畜粪淡施、勤施。夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网，晴盖阴揭，迟盖早揭，以利降温保温。苗期浇水应是早晨或傍晚进行小水勤浇。

 

贮藏技术

(1冻藏

①普通冻藏法在阴障北侧的遮荫范围内，挖一条或若干条冻藏沟，沟深多为15cm左右，宽度一般为30cm左右，在沟底铺一层细沙，待气温稳定降至0℃以下，再将菠菜捆成把入沟，随即盖一层细沙，随着天气变冷，分期覆土，在严寒季节可在上面再加盖草苫，保证沟内温度为-6--8℃，使叶片结冻，但根部不结冻。

②通风沟冻藏法沟宽1-2m，在沟底沿走向挖1-3条宽20cm的通风道，通风道两端露出地面，冻藏沟深度约与菜的高度相等或稍浅。菠菜捆把或直立散放在沟内，在通风道上横架单层秫秸。沟内放菠菜后，在上面撒薄层沙土，或在沟顶疏松地盖上单层秫秸。这时的覆盖主要起挡风保温的作用，切勿太厚，以便迅速降温冻结。沟内的通风道露出地面。初期应敞开，以利降温，使菠菜冻结，以后随天气变冻，逐步堵塞通风道。开春后，地温上升，再把通风道的草把子逐步移开。冻藏的菠菜上市前3-5天进行解冻，从冻藏沟取出菠菜，置室内，在0-2℃低温下缓慢解冻，然后摘除黄枯烂叶，整理出售。

(2冷藏冷藏是将菠菜维持在冰点附近的低温下而不使菠菜有明显冻结。其做法与冻藏法大同小异。只是贮藏沟稍宽稍深，覆土也较厚，但覆土厚度和分期覆土时间应根据当地气候条件灵活掌握，不然会使菠菜受热腐烂。

冷藏的菠菜一般在立冬至小雪间起菜，随即下窖或短期贮藏几天，下窖后菜上可盖一层甘蓝叶，沟顶盖秫秸或草苫。以后随天气转冷加盖草苫，使沟内温度稳定在0-2℃。

入贮后，要注意检查，必要时倒动1-2次。

(3简易气调贮藏法菠菜入库前，用硫磺(每立方米3g)将库房熏蒸消毒。封闭1天左右，通风后将库内温度降到-2℃。

选耐寒品种，于立冬前晴天的早晨带根采收，剔除病虫、伤菜，将菠菜捆成0.5kg一把的小捆，及时入库，摆放在架子上，在-1--2℃条件下预冷24h，然后装入长1m，宽0.7-0.8m厚0.08mm的聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋10kg左右，扎口贮藏。

贮藏库内温度控制在-1-0℃，相对湿度为95%，定期测定袋内氧气和二氧化碳浓度，及时放风调节。袋内二氧化碳高限为6%，高于此值应放风。此法可贮藏3个月，商品率为83%。