冬天能够种植的蔬菜有：萝卜、白菜、西洋菜、茼蒿、上海青、韭菜、香菜、蒜苗、葱、菠菜、芥菜、芹菜、花菜、油麦菜、荷兰豆等。

 

　　大葱品种

 

按其葱白的长短，有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味而肥厚，比较有名的品种有辽宁盖平大葱、章丘大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等;短葱白类葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章丘鸡腿葱、河北的对叶葱等。

 

　　白菜品种

 

根据当地的气候条件、栽培技术及有关品种的生育期、抗病性、耐贮性，选择适宜的品种。一般肥水条件好的地块选用高棵的晚、中熟品种，肥水条件差的地块选用矮棵、生长期短些的品种。

 

　　萝卜品种

 

用于冬季栽培的萝卜品种以白萝卜为好。因为白萝卜的胚轴粗壮，嫩茎为白色或淡绿色，叶片绿或淡绿，培植出的苗菜品质优良，产量高。

 

　　油麦菜品种

 

选择抗病、耐寒的优良品种，如四季油麦菜、香油麦菜等。

 

　　不管冬天种植什么蔬菜，首先要在选择品种上注意尽量选适用性广、耐寒性强的品种，这样不仅在管理上会省很多力气，而且在种植时也会减少很多没必要的麻烦。

 

越冬蔬菜如何管理，具体措施有以下四点

 

　　（一）合理布局

　　在大棚内种植不同种类的蔬菜时，应遵循“北高南低”的原则，使植株高矮错落有致，尽量减少互相遮挡现象。同一种蔬菜移栽，力求菜苗大小一致，使植株生长整齐，减少株间遮光。同时以南北向做畦定植为好，使之尽量接受阳光。

 

　　（二）薄膜使用

　　1、选用无滴薄膜。无滴薄膜在生产的配方中加入了几种表面活性剂，使水分子与薄膜间的亲和力大大减弱，水滴则沿薄膜面流入地面而无水滴。选用无滴薄膜扣棚，可增加棚内的光照强度，提高棚温。

　　2、保持棚膜洁净。棚膜上的水滴、尘土等杂物会使透光率下降30%左右。新薄膜在使用2天、10天、15天后，棚内光照会依次减弱14%、25%、28%。因此，要经常清扫，以增加棚膜的透明度。下雪天还应及时扫除积雪。

 

　　（三）保温采光

　　1、及时揭盖草帘。在做好保温工作的前提下，适当提早揭去保温用的草帘和延迟盖帘，科学延长光照时间，增加采光量。一般太阳出来后0.5-1小时揭帘，太阳落山前半小时盖帘。特别是在时雨时阴的天，更要适当揭帘，以充分利用太阳的散射光。

　　2、设置反光幕。用宽2米、长3米的镀铝膜反光幕，挂在大棚内北侧使之垂直地面，可使地面增光40%，提高棚温。此外，在地面铺设银灰色地膜也能增加植株间的光照强度。

 

　　（四）搞好植株整理

　　及时进行整枝、打杈、绑蔓、打老叶病叶等田间管理，有利于棚内通风透光。