平菇——出菇巧管理 助增产增收

　　出菇期将菌袋两头松开，适量通风，以供给菇蕾新鲜空气，并每天向地面、墙壁、空间喷少量雾状水，温度应保持在85—90％。温度低时，子实体易干，损失料内水分，影响出菇产量。湿度过大，子实体易腐烂，喷水时切记不要直接喷洒在子实体上面。随着菇体的生长，要适当加大通风量。

　　采取以下措施可提高产量：

　　1、温差刺激法：在平菇子实体形成阶段，每天给予7—12℃的温差刺激，可促使出菇提早，子实体发良整齐。方法是：白天盖膜保温，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通过降温，加大温差，并结合高温浇水诱导出菇。

　　2、高温刺激法：先将菌床（或菌袋）敝开干燥1—2天，然后连续进行重喷水，使菌面上有大量的积水存在，让菌床（或菌块）慢慢吸收，每天喷水2—3次，连续2—3天，在此期间，一般可敝膜通风。菌床表层培养基含水量以手握有水滴下时为适宜，最后用棉布吸干料面上的积水，盖上地膜保温，几天后便可现蕾。采取高湿刺激法要具备两个条件：一是菌丝体必须吃透整个培养基，而且必须达到生理成熟，主要标志为吐黄水、结菌膜、菌丝体略呈黄褐色，甚至出现个别菇蕾，二是培养基结块要好，不能过于松散。

　　平菇栽培保安全 综合防治是关键

　　病害 尤以绿色木霉为害损失最大。培养料被污染后，菌落初期为白色棉絮状，无固定形状，然后从菌落中心到边缘逐渐变成浅绿色，菌落累积沉淀后转为深绿色，向外逐渐变浅，边缘呈白色，并出现粉状物。木霉菌丝接触寄主菌丝后，能把寄主的菌丝缠绕，切断，还与平菇争夺基质养分，在高温高湿环境下，料面上形成大片绿色霉层，分泌的毒素能抑制平菇菌丝生长。子实体受到侵染后，先在菌柄一侧出现微褐色水渍状病斑，然后扩展到菌盖上，出现小褐斑，病斑扩大出现霉层，平菇菌丝无法逾越，进而使培养基变质，发软发臭，严重时整个子实体腐烂导致整床腐烂，大幅减产。为了减少杂菌对平菇侵染的损失，在对应措施上，要抓好以预防为主的综合防治：

　　预防病菌入侵：选用抗病平菇菌种，特别是抗绿色木霉的品种；净化菇房环境，使菇房保持低温、低湿、低二氧化碳，让空气流通、保鲜。尽可能创造20-25℃、湿度为60%的生存空间；搞好菇房消毒，可用10公斤清水，加15克来苏尔或甲醛溶液喷雾，熏蒸1天菇房。

　　生料的处理：用500公斤生料，配250毫升惠满丰或庄福星活性液肥，兑清水拌和，拌和后的生料：未发现生料感病；菌丝生长快，铺得厚，色泽白；袋料出菇后，子实体饱满，含水量高，不易被风吹干；出菇时平菇个体坚韧，不易破碎，商品率高。用100公斤生料，加克霉灵80克拌和，或用50%多菌灵或甲基托布津兑水拌和。

　　冬季管理好 平菇产量高

　　入冬后，秋季栽培的平菇采收期并未停滞，但经常受天然气候的制约，出菇量和生长速度与气温适宜期相比均有所下降。特别是碰到冬旱年份，低温加上低湿，如果管理不当，将导致涌现僵菇原基形成后再难延续分化和畸形菇等现象。

　　科学用水，确保环境温度：当气温低于5℃、相对湿度低于70％时，菌丝体的代谢功能会显然减弱，子实体的生长速度也会显然下降。此时培养料的基质含水量应节制在60％以内为宜，床面喷水量也应相应减少，重点应以提高空气的相对湿度为主，使菇棚或菇房的相对湿度达到85％—90％。湿度小时菇体生长速度较慢，不仅会延长其生长周期，而且也会下降其产量。此外，菇体单调时其品格也会很差。每天当气温较高时才可向空间、地面、墙壁等处喷水，以提高菇棚或菇房内的湿度。

　　双膜覆盖，巩固小空间温度：在室外进行小拱棚栽培的，如碰到低温寒潮、大风降温气象，覆盖双层薄膜的菇床增温保温效果好。有条件的可在小拱棚上搭盖塑料大棚，没有条件的可在小拱棚膜上加盖厚草苫，再在草苫上覆盖一层薄膜。实践证实，用双层薄膜覆盖的菇床，其温度比单层膜覆盖的要高出3—5℃，可显然加快菇体生长速度，提高平菇产量。

　　弥补养分，提高菌丝体的代谢功能：采收了第一茬菇后，培养料的养分、水分会显然下降，再生长的菇体多涌现盖薄、柄细、单生、丛小、色浅、菇体龟裂等景象，这与料内养分和水分严重不足以及菌丝体分解养分能力下降有着直接关系。在冬季气温低时，可联结弥补水分向培养料内增补3％的黄豆浆液、10％的淘米水、0.5％的尿素液，以调节培养料的碳氮比，加强菌丝的活性，达到提高产量和品质的目标。

　　平菇出菇季节巧安排

　　1、品种选择：品种选择是进行平菇栽培的第一步，也是决定今后效益高低的关键。菇农要从栽培季节、设施条件、市场需求等方面综合考虑，选购适宜的高产、抗病平菇品种。对于平菇栽培新手来说，最好到正规食用菌研究所或科研单位购买母种，勿到无经营许可证、无科研实力的小商贩那里购买，以免上当受骗。

　　2、季节安排：平菇的制种和播种时间，因各地气候不同、品种适宜生长温度不同而有差异。一般低温型品种在7月下旬至8月中旬制原种，8月中下旬至9月中旬制栽培种；中温型品种在11—12月制原种，翌年1—2月制栽培种；高温型品种在3—4月制原种，4—5月制栽培种。

　　播种可分为秋播、冬播和春播。秋播的播种期一般在8月中旬至10月上旬。8月上旬以前播种的，因日平均气温在25℃以上，虽然出菇较快，但在发菌期易遭杂菌污染。因此秋播的最适播种期在8月下旬至9旬下旬，此时日平均气温已降至20℃，对杂菌生长不利，一般经35—40天即可出菇，大批量商品菇生产最好在这段时间内播种。冬播的播种期在10月下旬至11月下旬。10月下旬播种的，经两个月可出菇，春节前后进入盛产期；11月下旬播种的，需80—90天方可出菇。春播的播种期在2月，虽然此时气温较低，发菌慢，但是很少有杂菌污染，4月中下旬可出菇。3月以后则不宜播种。