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大白菜的架藏是如何进行的？

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架藏主要是在华东地区和长江中下游一带，冬季不太寒冷的地区使用。华东地区常采用“人”字形棚架贮藏大白菜。棚架搭好后，将大白菜摆在两边分层的托架上，用草包或稻草帘覆盖棚架，外面再用芦席或塑料薄膜覆盖。棚的两头用草包或草帘扎成活门，以便通风。冬季气温降到0℃以下时，关好两头棚门，防止受冻。在阴雨、下雪时，要排除积水，清除棚上积雪，并在中午开门通风，防止烂菜。贮藏后期气温回升后，棚门可采取白天关、夜间开的办法，保持棚内较低的温度。
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