1 范围

本标准规定了绿色食品韭菜的产地环境、生产技术、病虫害防治、采收、生产档案等。

本标准适用于山东省绿色食品韭菜生产。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4285  农药安全使用标准

GB/T8321  农药合理使用准则（所有部分）

NY/T391  绿色食品  产地环境技术条件

NY/T393  绿色食品  农药使用准则

NY/T394  绿色食品  肥料使用准则

3 产地环境

应符合NY/T 391的要求。宜选择排灌方便、耕层深厚、富含有机质、保水保肥能力强的地块。

4 生产技术

4.1 栽培茬次

韭菜生产分露地栽培和保护地栽培，保护地栽培可采取阳畦、中小拱棚、大拱棚、日光温室等多种形式。露地栽培春季一般收2～3茬、秋季收1～2茬，冬春保护地栽培收3茬。一般采用育苗移栽，早春栽培也可开沟直播。

4.2 品种选择

选用抗病、耐寒、分蘖力强和品质好的品种。

4.3播种育苗

4.3.1 种子处理

采取催芽播种的，播前把种子倒在55℃温水中，不断搅拌，水温降至25℃～30℃后，清除浮在水面的瘪籽，浸泡12h，捞出后用湿布覆盖，放在15℃～20℃的地方催芽，经2d～3d，80%的种子露白即可播种。

4.3.2 苗床准备

床土宜选用砂质土壤。冬前翻耕，播种前浅耕，每667m2施入腐熟圈肥5000kg、氮磷钾三元复合肥（16-8-18）20kg，细耙后作畦。一般畦宽1.5m、畦长因需而定。

4.3.3 播种

4.3.3.1 干播法

按10cm～12cm的行距，开1.5cm～2.0cm深的浅沟，将干种撒于沟内，平整畦面覆盖种子，镇压后灌水。幼苗出土前保持土壤湿润，防止土壤板结。

4.3.3.2 湿播法

畦面搂平浇足底水，水渗后播种，先覆一层0.5cm厚细土，将催好芽的种子分2～3次撒入畦内，上盖1.5cm～2cm厚的细土。

4.3.3.3用种量

每667m2苗床用种4kg～5kg，可供2000m2大田定植用。

4.3.3.3 苗期管理

播种后，每667m2用48%地乐胺乳油或33%二甲戊乐灵乳油150ml～200ml兑水喷雾，均匀喷于地表，覆膜。苗床上扣40目防虫网。70%幼苗顶土时撤除地膜。幼苗出土前保持土壤湿润。幼苗出齐后，浇水要轻浇勤浇，结合浇水，追施尿素1～2次，每667m2每次10kg。苗高15cm后，控制浇水。

4.4 整地作畦

定植前结合翻耕，每667m2施入腐熟圈肥5m3、氮磷钾复合肥（16－8－18）20kg左右，细耙后平整作畦。畦向、畦宽因栽培方式而定。

4.5 定植 

4.5.1 定植适期

苗高20cm，有5～6片叶时即可定植。

4.5.2 定植方法

定植前2d～3d苗床浇透水，以利起苗。秧苗剪去过长须根和叶片，在50%辛硫磷乳油1000倍液中蘸根后定植。畦栽韭菜，行距18cm～20cm，穴距10cm～15cm，每穴10～15株。开沟定植，沟深10cm左右，覆土后浇水。

4.6 定植后的管理

4.6.1 定植当年的管理

定植后及时浇水，3d～4d后再浇1次水，然后浅耕蹲苗，新叶发出后，浇缓苗水，之后中耕松土，保持土壤见干见湿。高温多雨季节注意排水防涝。8月下旬后，每5d～7d浇一次水，结合追施尿素2～3次，每667m2每次10kg左右。10月上旬以后减少浇水量。土地封冻前浇冻水，在行间铺施腐熟有机肥2立方米左右保温过冬。

4.6.2 第二年及以后管理

4.6.2.1 露地栽培管理

    a) 春季管理

及时清理地面的枯叶杂草。韭菜萌芽时，结合中耕松土，把行间的细土培于株间。返青时，结合浇返青水，每667m2追施尿素10kg。每次收割2d～3d后，结合浇水，每667m2追施氮、磷、钾三元复合肥（16-8-18）20kg。浇水后及时中耕松土，收割期保持土壤见干见湿。

    b) 夏季管理

减少浇水，及时除草，雨后排水防涝。为防韭菜倒伏，应搭架扶叶，并清除地面黄叶。

    c) 秋季管理

8月下旬开始，每5d～7d浇一次水，每次收割2d～3d后，结合浇水，每667m2追施氮磷钾三元复合肥（16-8-18）20kg。10月上旬以后减少浇水量。土地封冻前浇冻水，在行间铺施腐熟有机肥2立方米～3立方米保温过冬。

4.6.2.2 保护地栽培管理

    a) 温度管理

11月下旬后，韭菜进入休眠期，清除枯叶，浅中耕，浇透水，扣棚。扣棚初期和每次收割后，白天温度保持在24℃～28℃，夜间8℃～12℃。第一茬韭菜生长期应加强防寒保温，适时揭盖草苫，阴雪天及时清除积雪。扣棚初期不放风，中后期当棚温达到30℃时，及时放风。3月上旬开始大放风，夜间逐步撤去草苫，4月后视气温情况撤去薄膜。

    b)  水肥管理

每次收割2d～3d后，结合浇水，每667m2追施氮磷钾三元复合肥（16-8-18）20kg。收割期保持土壤见干见湿。

    c) 收获后管理

保护地韭菜收割三刀后的管理同露地栽培。

5 病虫害防治

5.1 防治原则

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。

5.2 主要病虫害

灰霉病、疫病、韭蛆、斑潜蝇等。

5.3 农业防治

实行轮作换茬。防止大水漫灌，雨季及时排涝，减轻疫病发生。每次收割2d～3d后，每667m2顺水冲施沼液2000kg，或在韭菜根部撒草木灰300kg，对预防韭蛆有一定效果。

5.4物理防治

5.4.1 诱杀成虫

按糖、醋、酒、水和90%敌百虫晶体3+3+1+10+0.6比例配成溶液，每667m2放置2～3盆，随时添加，保持不干，诱杀韭蛆成虫。在韭菜棚内每20m2悬挂一块20cm×30cm的粘虫板，诱杀韭蛆成虫。

5.4.2 设置防虫网

露地栽培和保护地栽培均可设置40目的防虫网，防止韭蛆成虫、斑潜蝇侵入危害。

5.5 生物防治

可用1%农抗武夷菌素水剂150～200倍液，或用10%多抗霉素可湿性粉剂600～800倍液，或木霉菌600～800倍液喷雾防治灰霉病。可用5%除虫菊素乳油1000～1500倍液喷雾防治韭蛆成虫、斑潜蝇。可用1.1%苦参碱粉剂400倍液，或0.5％印楝素乳油600～800倍液，灌根防治韭蛆。

5.6 化学防治

5.6.1 农药防治原则

严禁使用剧毒、高毒、高残留农药和国家规定在绿色食品蔬菜生产上禁止使用的农药。农药使用应符合 GB 4285、GB/T 8321和 NY/T 393的规定。交替使用农药，并严格按照农药安全使用间隔期用药。每种药剂整个生长期内限用1次。

5.6.2 灰霉病

发病初期，可用25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液，或用40%嘧霉胺悬浮剂1000倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液，或50%腐霉利可湿性粉剂1000倍液等喷雾防治。7d～10d喷1次，连续防治2～3次，以上药剂交替使用。

5.6.3 疫病

发病初期，可用58％甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液，或50％乙磷铝锰锌可湿性粉剂600倍液，或72.2％霜霉威水剂1000倍液，或64％恶霜灵+代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治。7d～10d喷1次，连续防治2～3次，以上药剂交替使用。

5.6.4 韭蛆 

防治幼虫可在韭蛆发生盛期前5d左右进行施药，用50%辛硫磷乳油1500倍液，或48%的毒死蜱乳油2000倍液灌根。

5.6.5 斑潜蝇 

在产卵盛期至幼虫孵化初期，可用50%灭蝇胺可湿性粉剂2500～3500倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。

6 采收

韭菜植株长至25cm～30cm时收割,宜在早晨进行。

7 生产档案

对绿色食品韭菜的生产过程，应建立产地环境、田间生产资料使用、生产管理、收获、产品检测及其他相关质量追溯等记录，并保存3年以上，以备查阅。