1、植物学特征

青花菜植株高大、生长旺盛节间较多，主根明显根须发达，根须主要分布在45厘米以内的土层中，。根须再生能力强，可发生不定根，适合于移栽和扦插繁殖。青花菜幼苗子叶呈肾形，叶片有阔叶型和长叶型两种，光滑无毛，有蜡粉。叶色绿或深绿，叶柄长，有1~2对叶翼。叶型有椭圆形。卵圆形、倒卵形等，叶缘波状，叶互生，主茎上多有分枝。

青花菜产品为花球，植株一般在15~20片叶时出现花球，主花茎上顶生花球比较大，越重400克；而侧枝顶生的花球较小，约20克。花球颜色绿或深绿，球形扁圆形或扁平型等等。青花菜的话为雌雄同花，复总状花序，花期为30天左右，开花后45~60天种子成熟种植千粒重3.5~4克，温室条件下种子寿命3~4年。

2、生长和发育周期

青花菜的发育生长周期可分为发芽期、幼苗期、叶簇生长和花序分化期、花球形成期和开花结籽期五个时期。

（1）、发芽期：

从种植萌动到子叶充分展开，第一片真叶刚露出为发芽期。种子发芽的最低温度为4~8℃，最合适的温度为15~30度，最高35度。发芽期通常需要7天左右，发芽依靠种子自身储存的营养，因为需要选择充实饱满的种子精细耕作，保证良好的水分、温度和通风条件，利于发芽整齐。

（2）、幼苗期：

从第一片真叶露出至第五、第六片真叶展开。达到团课为幼苗期，约需30天。幼苗期适宜的温度为20~25摄氏度，在一定的温度田间下，幼苗期即可开始花芽分化。通常早熟禾总数品种花序分化对低温条件要求不严格，而晚熟品种则要求低温春化。幼苗期的长短与环境条件和管理水平有关，一般冬、春季育苗，幼苗期长，而夏、秋育苗，幼苗期短。

（3）、叶簇生长和花序分化期：

 从第6~8片真叶展开到植株出现0.5厘米的花球，俗称“现蕾”，为叶簇生长和花絮分化期，需30~60天。生长适宜温度为18~22摄氏度，有道花芽分化的温度为：早熟品种在10~17摄氏度，诱导花芽分化需20天左右；中熟品种在5~10摄氏度以下，诱导花芽分化需20天；晚熟品种在2~5摄氏度下，30天才能诱导花芽分化。花芽分化后，植株叶片数量不断增加，主要是叶面积增大。

（4）、花球形成期：

从植株出现小花球到花球采收为花球形成期，需要20~30天。该时期出现花球后，花蕾和花茎不断发育、生长，成为由若干短缩肉质花茎和花蕾组成的花球，到达商品采收标准。适宜生长温度为16~22摄氏度，适宜的气温和较低的夜温、充足的光照会使花球紧缩，颜色鲜艳，花球重。而温度过低，花茎不再伸长，导致花原基萎缩而不能形成花球；温度过高尤其是遭遇到30摄氏度以上的高夜温，使花茎生长过快伸长，导致花球松散，花蕾枯黄。

（5）、开花结籽期：

花球形成之后，花茎散开和伸长，花蕾膨大开花到种子收获称为开花结籽期，约需90天。

3、对环境的要求

（1）温度：

青花菜性喜温暖湿润的气候，耐热、耐寒性较强，适应性广，生长发育适应温度为15~20℃，5℃以下的低温容易抑制生长，植株能短期忍受—3℃的低温，25℃以上的高温则容易徒长，从不同生长时期来看，种子发芽适宜温度为20~25℃，幼苗、叶簇生长和花芽分化的适宜温度为15~22℃，花球形成的适应温度为15~18℃。30℃以上的高温容易使花球出现柳状细叶，且花9茎迅速伸长，商品性差。

青花菜属于低温长日照作物，从营养生长转向生殖生长需经低温春化阶段，但对春化所需温度要求不严。青花菜通过春化所需温度根据品种不同，从叶片生长转向生殖生长需要有相当大小的植株和一定的低温。早、中熟品种的花芽分化及花球形成不需经过低温春化，而晚熟品种需经4.5~10℃低温春化，在八周左右完成花芽分化。

（2）光照：

青花菜为低温、长日照、喜光作物，但对光照强度要求不严，对光周期反应不敏感。长日照能促进花芽分化和花球形成，光照充足促进植株旺盛生长及光合作用的积累，能提供花球产量和品质。若日照过短，会推迟花芽分化，延长花芽分化期，花芽分化不充分。若光照不足，容易导致幼苗徒长，定植后缓苗慢，缓苗后植株徒长，花茎伸长过长，蕾球不发达，颜色发黄，影响产量和品质提供。

（3）水分：

青花菜不耐干旱，在环境湿润的条件下生长较好，适宜生长的相对空气湿度为80%~90%，土壤湿度为70%~80%，气候干燥，土壤水分不足，植株生长缓慢，涨势弱，花球小而松散，品质差。青花菜在不同生育期期水分要求不同，苗期需要湿润的土壤，但出苗后水分不宜过多，营养生长期由于叶簇旺盛生长，叶面积迅速扩大，叶子的蒸腾作用强，需求量较大；花球形成期叶面积达到最大，花球横着需要充足的养分和水分，该时期需水量最多，应该坚持保持土壤湿润，而过分湿润会导致根腐烂和花球的霉烂。

（4）土壤营养：

青花菜适宜性广，只要土壤肥力较强，施肥、追肥恰当，在不同的土壤类型下均能良好生长，对土壤的适应酸碱度为PH5.5~8.0，最适应生长范围为PH6.0~7.5。在生长发育过程中，需充分的氮、磷、钾，以促进叶簇的生长和花球的发育。在幼苗期、花芽分化期应该多施钾肥，在花球形成期减少钾肥的施用量，增施氮肥。对钙的吸收量要比氮、钾少，比磷多，对镁的吸收量最少。在生长中后期，对钙、硼、钼等微量元素的需求量较大，缺少醉蟹元素容易导致茎叶开裂，花球中部或边缘花蕾水浸状坏死。

4、分类和品种选择

（1）分类：

按照花球颜色，青花有青花和紫花类型；按成熟度可分为早熟、中熟、晚熟等类型。

早熟种群：从播种到收获需100天左右，适合春、夏、初秋收获种植。

中熟种群：从播种到收获需110~120天，适合春、秋收获种植。

晚熟种群：从播种到收获需130~150天，适合于冬、初春收获种植。

另外根据品种特性，又分为主花球型（无侧花球或侧花球极小）和主、侧花球兼收型两大类，早熟品种属于主花球型，主、侧花球型早中晚熟种群都有

（2）品种选择：

棚室青花为提前采收，实现高产高效益栽培，一般多需用中早熟、丰产、抗病品种。

五、栽培关键技术：播种育苗

（1）、播种场所：不同月份应用的育苗场所不同，根据青花的发芽期和幼苗期都温度的要求来区分，4~10月即春、秋、夏三季可进行露地育苗；11月至翌年3月即冬季，需分别采用改良阳畦、日光温室和加温温室等保护地育苗。当年当年青花菜的育苗技术以常规的苗床育苗为主。可用于改良阳畦、日光温室或加温温室以及大棚等任何一种育苗场所。但所使用进口种子，价格较高，建议以穴盘或营养钵育苗，不仅起到护根作用，而且节约用种量，可降低生产成本，同时省去分苗的过程。

（2）、播种前准备：育苗场应设在保护地内光线充足的部位，种植一亩地需5平方米的苗床。青花菜可采用营养钵、穴盘或苗床进行播种育苗。穴盘育苗最好选用72孔的盘，营养钵育苗选8~10厘米的营养钵较为合适。填充物配置：草炭：蛭石=1:1或园土：堆肥：草炭=1:1:1，每穴或每钵播种2粒，覆细土，再盖塑料小拱棚。此方法播种不用分。用苗床育苗的，选择灌溉方便的壤土，起成宽1.7~1.8米、高20~25厘米的高崎做苗床，按10~15千克/立方米施入腐熟有机肥，比施入一定量的磷肥和钾肥后，将肥与土壤混均，靶碎整平播种用。

（3）、播种：营养钵播种的，播种前将营养土淋湿，每钵播种1粒，播后盖上薄土，喷都尔除草剂；苗床播种的，播前将种子与一定量的细沙混均在播种，播种量4~5克/立方米。5立方米的种苗可供1亩田种植。播后盖0.5~1厘米薄土，淋湿，喷都尔除草剂，然后盖上地膜。

（4）播种后苗期管理：

A、采用营养钵、穴盘育苗的播种后苗期管理：一般3天开始出苗，7天开始齐苗，要及时把地膜揭去。出苗时期土壤相对湿度保持在70%~80%。齐苗后酌情补充水分。苗期要特别注意防治黄条跳甲和蛞蝓为害。青花壮苗标准：株高5厘米左右，茎粗0.6~0.8厘米，叶片数4~5片。

B、采用苗床播种育苗的分苗前后的管理：①、分苗后的管理。播种后苗床温度最后保持在20~25摄氏度，促进小苗出土。待大部分幼苗出土后，撤去薄膜，待苗上无水汽时再加一次细土。此后苗床温度要湿度降低，主要是夜间温度要低些，维持在10~12摄氏度，以防徒长，白天15~20摄氏度，适当通风换气。②、分苗。幼苗生长到2~3片真叶时，进行分苗。要提前准备好分苗床，每亩地需20~25平方米。分苗床要增施肥料，每10平方米施腐熟过筛的圈肥80~100千克，粪土掺均后整平畦面。分苗前在播种床浇一次小水，分苗时选用大苗、壮苗，按8~10厘米见方分苗，1个苗床分完后即可浇水，在气温偏低时，要在分苗床上覆盖薄膜。③、分苗后的管理。分苗3~4天后即可浇缓苗水，比撤去薄膜。2~3天后苗床松土。从分苗到缓苗期间，苗床温度应适当提高，白天维持在20~25摄氏度，夜间15摄氏度左右；缓苗浇水后逐渐降低温度，白天保持在15~20摄氏度，夜间10摄氏度左右；定植前进行炼苗，以适应定植场所的温度条件。定植前4~5天苗床浇一次透水，第二天进行挖苗、屯苗。

六、定植及田间管理

（1）、定植

 定植前必须整好地施足基肥，青花菜植株高大，生长量大，对土壤营养条件要求较高，要选择灌溉方便，并施足基肥。每亩施腐熟农家肥2000~2500千克，适当施入硼肥和钙肥，基肥要均匀混合混卖在土壤中。选择晴天下午定植，采用双行植，株距30~40厘米，早熟种一般亩栽3000株，中熟种2000~2500株。定植办法以5~6片叶时定植最合适，按上述密度栽在小高畦的两侧，深度以土坨与畦面相平或低一厘米为宜，覆盖地膜后，定植后要用土把戳开的薄膜破口封严。定植后要及时浇缓苗水。

（2）、温度管理

 要根据季季变化进行保温、防寒、通风等日常管理。覆盖浦席的温室和盖草帘的改良阳畦，每天早上进行揭盖并根据气候情况选择揭盖时间，白天要根据温室的变化和青花菜生长要求掌握通风时间和通风量的大小，没有覆盖草帘的大棚、小拱棚以及简易覆盖有通风时间长度和通风量大小的问题和防风、防寒的管理工作。各种蔬菜栽培方式不用，管理也有较大差别，但管理原则是根据青花菜生长要求而定：①、定植到缓苗期间要保温、保湿，白天温度以25摄氏度为宜，不宜超过30摄氏度，夜间温度保持在15~20摄氏度；②、缓苗后到长出小花球为青花菜的叶簇生长期，白天温度保持在20~25摄氏度，夜间温度15摄氏度左右；③、花球形成期要求凉爽的气候条件，白天温度20~22摄氏度。夜间10~15摄氏度。

（3）、光照管理：

在保持适宜温度的条件下，温室和改良阳畦上覆盖的草苫要即时揭盖，尽可能延长光照时间。同时，所有棚室覆盖的薄膜要及时清除膜上的灰尘，保持清洁，提供透光率，以增强自主的光合作用。

（4）、肥水管理：

青花菜花球生长的大小（即产量的高低）与植株生长和叶面积的大小有密切关系，在现蕾是营养生长旺盛，叶面积越大，花球产量就越高。因此，定植缓苗后不宜长时间蹲苗，早熟品种轻蹲或不蹲，中晚熟品种蹲苗7~10天。在现蕾以前要保持充足的的水肥，对促进植株生长势非常重要的。春季种植追肥分两次进行，定植后20天左右追第一次肥，每亩追肥复合肥25千克，穴施，然后浇水；第二次追肥在现花球时进行，每亩追施15千克左右的复合肥，加适量镁肥、钙肥、硫肥、硼肥等，并结合中耕培土，以促进花球的生长。秋季种植分3次追肥，前两次追肥时间和追肥量和春季相同，第三次追肥在主花球收获后进行，每亩追复合肥10~15千克，以促进侧花球生长。

青花菜需水量较多，除随2次追肥进行浇水外，视苗情而定，一般7~10天浇一次水。尤其在花球形成期要及时灌水，保持土壤湿润。在雨季要及时排水，以免引起沤根。

七、采收

青花菜植株的顶端花球以充分膨大，在花蕾尚未开放时，应该及时采收，避免采收过晚造成散球或者开花。采收时，将花球下部带花茎0厘米左右一起割下。顶球采收后，植株的腋芽萌发，并迅速长出侧枝，于侧枝的顶端又形成花球，即侧花球。当侧花球涨到一定的大小，花蕾汕尾开放时，可再进行采收，这样可陆续采收2~3次。

八、病虫害

青花菜常见的主要病害有青花菜黑斑病、青花菜霜霉病；主要虫害有蚜虫、菜青虫、菜蛾、黄条跳甲甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾等。病虫害以防治为主，具体遇到问题具体解决。