今日立冬,蔬菜防寒防冻草苫是重点!
晓霜浓厚的深秋，当人们还沉浸在丰收的忙碌和喜悦中没有回过神来的时候，一阵阵的北风开始袭来，忽冷忽热的多变天气，宣示着季节的即将转换。在满空凝淡、寒色侵衣之时，立冬悄然而至。
冬季开始的标志
立冬时间通常在每年的农历十月，阳历的11月7、8日，它是进入冬季的第一个节气。广泛流行于黄河流域的二十四节气歌中唱到“寒露不算冷，霜降变了天。立冬先封地，小雪河封严。”立冬之后，天气会越来越冷，草木凋零，蛰虫潜伏，万物收藏。农业生产上，较为暖和的江南、华南地区要抢种冬麦、油菜，较为寒冷的北方地区要浇地保墒，为农作物过冬做准备。
立冬习俗
由秋入冬的转折期，是一年中的关键时期。一方面，秋粮入仓，劳作已罢，是人们酬谢神灵、庆祝丰收的重要时期；但另一方面，北风频袭，天气渐寒，人们要渐渐适应寒冷，会采取一系列的措施。这些措施多是和祭祀、饮食健康以及筹备过冬物资密切相关的。
迎冬和祭祀
古代皇帝在立冬这天，要率领文武百官到京城北郊，进行迎冬之礼，并赏赐君臣冬衣、抚恤孤寡。到汉代，立冬日迎冬的礼制继续保持，《后汉书·礼仪志》记载：“立冬之日，夜漏未尽五刻，京都百官皆衣皂，迎气於黑郊。礼毕，皆衣绛，至冬至绝事。”
除了迎冬，立冬这天还要祭祀神灵，但祭祀的神灵在不同朝代并不完全相同。
据文献记载，早在周代，立冬日祭祀土地神已是礼制。到唐代，立冬日祭祀的神灵更多。《唐六典》中记载：“立冬之日祀黑帝于北郊，以顓頊配焉，其玄冥氏、辰星及北方三辰七宿并从祀。”并且，“立冬之日，祭北岳恒山于定州，北镇医无闾于营州，北海及北渎济于河南府，各于其境內，本州長官行焉。”可见唐代立冬这天，不仅天子有祭祀，一些地方官员也要奉命进行一定的祭祀。
宋代立冬日祭祀的神灵也有多个。南宋吴自牧《梦粱录》卷六记载：“立冬日，朝廷差官祀神州地祇、天神太乙。”地祇即地神，也叫土地公，天神太乙是北极星君。一直到清代，文献中还有立冬日祭祀的记载，可见在中国古代长期的历史发展中，立冬日祭祀一脉相承，形成了悠久的传统。
立冬吃补
冬季是养生保健的好季节，人们在立冬时节通过饮食、养生保健可以补充身体营养，为度过寒冬做准备。很多地方会在立冬日进行“补冬”，做法大多是宰杀鸡鸭或用猪肉炖煮食用，有的会在肉里加入中药进补。北方有的地方在立冬日吃饺子。饺子包含有时间转折、更替的意思，而立冬正是秋冬季节的交替时候，人们看来吃饺子是合宜的。冬至这天的饺子，有的馅还很特殊，比如天津在立冬这天吃倭瓜饺子。
山西、陕西一带在立冬日流行吃糕。糕用小黄米和黍子面，可做成炸糕、煎糕、面惺糕等多种。俗话说“三十里莜面四十里糕”，糕的特点是耐饿，同时也便于储存，在寒冷的北方可以存放很长时间。在南方一些地区也有立冬吃糕的习俗，如在闽南地区，立冬日人们会用糯米、白糖、花生粉等做麻糍糕。
立冬日的饮食习俗，各地并不相同，多因地制宜，根据各地人们的饮食传统和口味爱好，形成了各地立冬日特定的饮食习俗。比如江苏苏州传统风俗是立冬吃咸肉菜饭，而北京人在立冬喜欢吃荞面。潮汕人讲究在立冬日吃甘蔗，说是可以保护牙齿。汕头市民在立冬日会吃莲子、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜做成的炒香饭，无锡人在立冬这天流行吃团子。但无论如何，在这个节气的吃，似乎更多地带着谨慎的、庄严的神圣感，像是进行了一次丰盛的食物通过仪式，流露出对寒冬的畏惧和无奈的坚强，寄托着生存下去的莫大希望，也有着庆祝丰收、酬谢劳作的意味。
筹备过冬
立冬时候还有一个重要的活动就是筹备过冬物品。古代严峻的自然气候条件下艰苦生活的人们，在长期的生活经验积累中生发出强烈的忧患意识，当丰收的欢乐刚过，伴着那寒冷的北风吹起的，就是对漫长冬天的深深忧虑。《诗经·豳风·七月》里那句“无衣无褐，何以卒岁？”道出了千百年来穷苦民众的哀叹。这个时候，就要未雨绸缪早做准备，才能平安度过寒冬，盼得来年春暖花开。
在古代，朝廷会在立冬时候给官员颁发一些过冬物资。晋崔豹《古今注》记载，汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。宋代陶谷《清异录》记载：“唐制，立冬进千重袜。其法用罗帛十余层，锦夹络之。”但赏赐毕竟只是少数人的福利，对于大多数老百姓来说，过冬还需要自身进行认真筹备。
窖藏蔬菜
冬天里万木萧条，蔬菜难得，要想在冬天里有蔬菜食用，需要在立冬时候采取措施进行保存。北宋孟元老《东京梦华录》记载：“是月立冬，前五日，西御园进冬菜。京师地寒、冬月无蔬菜，上至宫禁，下及民间，一时收藏，以充一冬食用，于是车载马驮，充塞道路。”清代李光庭《乡言解颐》中记载了立冬日人们挖菜窖储存白菜的情形：“立冬出白菜，家有隙地，掘深数尺，用横梁覆以柴土，上留门以贮菜，草帘盖之。俗以豆腐为白虎，白菜为青龙，遂曰青龙入洞。梯以出入，不冻不腐，此乡村之法也。” 这种窖存蔬菜的方法，在近些年大棚蔬菜兴起之前，在北方广大农村地区是普遍存在的。
民以食为天，衣食住行构建着生活的基本状态。在物质条件极为有限的古代社会，吃饱饭便是人们最基本的生活追求。当今天我们再不用担心冬天没有蔬菜食用的时候，我们已经很难想象古人的艰辛和不易，也很难想象立冬日那未雨绸缪的忙碌。
扫疥
过去冬天里人们洗澡洗衣服不方便，疥虫、跳蚤等寄生虫容易繁殖，皮肤病也容易流行、传染，清洁卫生成为生活中一个难题，所以立冬日的“扫疥”习俗是非常有必要的。宋代周密《武林旧事》中就记载：“立冬日，以各色香草及菊花、金银花煎汤沐浴，谓之扫芥。”民初胡德编著的《沪谚外编》也记载：“立冬日，以菊花、金银花、香草，煎汤沐浴，曰扫疥。” 在立冬天气乍寒还不算太冷的时候，人们提前进行清洁卫生，把身上的寄生虫消灭，无疑是非常有利于身体健康的。
立冬的傲霜芙蓉
立冬时节正是艳丽的芙蓉花盛开的时候。人们一般说的芙蓉是木芙蓉，它是一种落叶灌木，花有红、白、黄三色。十月寒霜中开放的芙蓉花，因其不畏严寒、不与百花争春的特性，被人们赋予特立独行、乐于奉献的高洁品格。宋代杨万里诗歌里写到：“染露金风里，宜霜玉水滨。莫嫌开最晚，原自不争“立冬”节气是一年当中的第19个节气，在每年公历的11月7日或8日，表示开始进入冬季。进入立冬节气以后气温骤降，日渐寒冷，每天日照时间逐渐缩短。大棚种植的喜温蔬菜作物已经拉秧，耐寒的叶类和根茎类蔬菜还在生长，要抓住时机做好收获前的管理；日光温室种植的秋冬茬蔬菜正值生长旺盛时期，尤其今年冷空气来得早，气温下降明显，要加强田间管理并做好防寒防冻工作。
大白菜、萝卜及时收储
俗话说：“立冬不砍菜，必定要受害”。大白菜要在上冻前及时砍收，将根部朝南方向晾晒2-3天后整修出售；有条件的地块可以挖窖贮存，冬季陆续出售能增加产值。晾晒后为防冻害堆成圆堆临时存放，码堆时应根部向里叶部朝外，待外界气温低于0℃时再入窖存放。萝卜和胡萝卜应在霜冻到来前收获，要拧去缨子，用缨子盖好保证不受冻和受热，提前挖好贮存窖，在11月15日-20日入窖贮存；同时露地种植的芹菜、油菜、甘蓝、乌塌菜、香菜及其它叶类蔬菜，立冬前后也要及时收获防止受冻。如甘蓝、芹菜、香菜等不能全部销售出，可以采取室外露地挖沟埋藏的方法来贮存，待12月-来年1月取出陆续回暖后再上市，不仅能均衡上市，还能提高销售价格。
秋大棚蔬菜的拉秧和采收
秋季大棚种植的番茄、黄瓜、辣椒、茄子等喜温性作物要及时拉秧，对未成熟的番茄果实可以贮存到温室后熟；对于耐寒性好的甘蓝、菠菜、生菜、莴笋、油菜等作物要做好保温防寒措施，关严风口和门口，夜间在棚室四周覆盖1米高的草帘或旧保温被保温，并在最佳商品期及时采收。
日光温室及早采取保温防寒措施
◆做好墙体和后屋面保温
尽快将后窗和东西两侧墙面的排风扇孔及通风孔用稻草等作物稻草或其它保温材料封严，为保证防寒效果应填充和墙体同样厚度的稻草。后墙过薄保温性能差的温室在后墙外侧披一层旧草苫或10厘米厚的聚苯板，也可采取培土的方法来增强保温性能。后屋面的保温性能对温室内温度影响非常大，由于灌流散热的作用会使温室内温度降低过快，对于这类温室应在后屋面的内侧加层10厘米厚的聚苯板或在外面加盖2-3层旧草苫或保温被。
◆设置防寒沟
在温室南侧外边挖30厘米宽、40厘米-50厘米深的防寒沟，沟内填入稻草或树叶。也可在温室内侧前沿埋入10厘米厚、50厘米深的聚苯板隔热防寒。
◆门口安装门帘和风挡
门口是冷气易进入室内的通道，应在工作间门口和温室门口安装两道保温性好的门帘，以两幅双开的门帘阻隔冷空气进入的效果好。在温室入口处走道南侧设置1.5米高、4-5米长的挡风农膜，以阻挡冷空气影响作物生长，减少管理操作时进出棚室带进冷空气量。棚室内进门处设置1.5米高、3-5米长的挡风农膜，要贴紧地面以阻挡冷空气进入温室。
◆做好温室南侧下部的保温
温室南侧下部是外界冷空气容易进来的部位，在温室内南侧下部贴地面处安装一道1米高的农膜；夜间在棚外南侧贴地面覆盖一道1米高的旧草帘或保温被，能起到一定的保温防寒作用。
◆选择适宜的农膜和保温材料
农膜选用厚度在0.1毫米以上，具有流滴消雾功能的EVA膜，有条件的棚室可以选用PO或POP及PEP功能膜，喜温性作物扣膜时要留上、下两道风口，即三幅棚膜的覆盖方式，有利于作物的生长。种植茄子的棚室和有机食品生产的棚室都不应选用聚氯乙烯（PVC）棚膜。保温被厚度要在2厘米以上，并有防水功能；草苫要求厚实、分布均匀，每平方米重量要求达到3.5公斤左右。若保温材料达不到以上标准的棚室要在11月下旬覆盖双层材料来保证保温效果。
◆应用反光膜提高光照
在温室后屋面或走道南侧悬挂1.5米宽的反光膜，以增加室内光照，促进作物生长。若将反光膜悬挂在后墙，虽然有增加光照的作用，但影响后墙蓄热功能，也会降低夜间的室内温度。
◆在极端寒冷天气采取应急措施
在冬季遇极端寒冷天气，采用安装浴霸或空气加热线、棚内多层覆盖（棚内夜间设置二层农膜或无纺布）、电热暖风炉等临时应急措施来提高地温和室温，确保作物不受冻害，应提前购置设备，并及早安装好以备急需。
◆推广稻草反应堆提高地温
定植前，在栽培畦的下面挖宽60-70厘米、深25-30厘米的沟，内填玉米等作物稻草，每亩用量2500-3000公斤，并在稻草上撒上专用微生物菌，每亩用量8公斤，以加速稻草的腐熟，稻草上面覆盖20-30厘米厚的耕层土，浇透水，10天后定植蔬菜作物，稻草在微生物作用下逐渐分解，可提高耕层土壤温度2℃以上；还可以增加室内二氧化碳浓度；改善土壤的物理性质，增加透气性和持水能力。
喜温类蔬菜加强管理
日光温室生长的秋冬茬番茄、黄瓜、茄子、甜辣椒等喜温性作物正值果实膨大期，越冬茬正值缓苗期，要加强管理，促进植株生长健壮，多坐商品率高的果实。
▶调节适宜的温湿度
使白天温室内的温度保持在23℃-28℃，夜间保持在15℃-18℃。室内相对湿度根据不同作物来调整，番茄、茄子在45%-50%；甜辣椒、黄瓜在60%-80%。放风时应在中午前后，根据温度变化确定放风时机，若外界温度低于5℃，放风时间不超过30分钟，阴天也要适当放风换气。
▶中耕松土和蹲苗
缓苗后要控制浇水，蹲苗10天-15天，并在墒情适宜时中耕1-2次，促进根系生长，为高产打下基础，同时将杂草及时除掉。
▶科学浇水
缓苗后至幼果膨大期前应以促根控秧为主要目标，尽量不浇水或少浇水。果实采收初期至结果盛期需水量较大，一般5-7天灌一次水。具体浇水时间根据天气、作物长势和土壤而定，黄瓜、辣椒要勤一些；番茄、茄子间隔要长一些，浇水时间宜在上午进行。
▶平衡施肥
番茄第一穗果长至直径2-3厘米（核桃大小）时要及时追肥，每亩随滴灌浇水施用氮磷钾含量比例为16：8：34的“圣诞树”速溶肥5-8公斤，也可随水追施氮磷钾含量比例为15： 5：25液体冲施肥8-10公斤；防止氮肥过多钾肥不足，肥料的平衡施用对提高品质和产量，防止筋腐病起到关键的作用。以后在每穗果膨大时追一次肥。茄子、甜辣椒、黄瓜等作物在果实膨大初期开始追肥。
▶植株调整和果实管理
定植后15-20天及时吊蔓，每畦两行分别向上吊，采用银灰色吊绳吊蔓，有趋避蚜虫作用；及时绕秧、落秧、打杈、去除下部老叶和黄叶。水果型黄瓜从第6片叶开始留瓜，要及早去除1-5叶的幼瓜花蕾；番茄、茄子在每穗花开放3-4朵时采取震荡授粉器或释放熊蜂辅助授粉，及早去除多余的幼果和畸形果。黄瓜能自行坐果，不需用生长调节剂蘸花处理，禁止使用“顺直灵”等生长激素来处理花朵。
▶防治病虫害
由于温室内光照时数逐渐缩短，温度忽高忽低，湿度大，病害时有发生，尤其是灰霉病发生普遍。番茄要重点预防晚疫病，近几年有些棚室发生绿斑驳病毒病，要注意防治；黄瓜主要预防霜霉病；辣椒重点防治疫病；茄子重点防治枯萎病和黄萎病的发生。害虫主要防治蚜虫、粉虱、斑潜蝇、蓟马、茶黄螨和根结线虫的发生。对于害虫优先采用安装防虫网阻隔害虫进入棚内、悬挂粘虫黄板等物理方法来预防；番茄晚疫病和黄瓜霜霉病要避免低温高湿的生长环境。病虫害发生初期优先选用生物农药或低毒高效农药来防治，并严格执行施药后安全间隔期再采收的规定，确保上市产品的安全。
温室耐寒类蔬菜分批播种或定植
对于生菜、油菜、菠菜、盖菜、樱桃萝卜、茴香、油麦菜等快熟叶类蔬菜和根茎类蔬菜可以分批播种或定植，以陆续供应冬季市场。其中菠菜、茴香、樱桃萝卜采用直接播种的方式；生菜、油菜和盖菜采取育苗移栽的方式。对于已处于生长期间的芹菜、萝卜、甘蓝、菜花和韭菜等作物要调节好适宜的环境条件，适时进行中耕松土、追肥、浇水、防治病虫害等田间管理工作。
露地根茬菜浇冻水时机要适宜
露地种植的越冬菠菜、小葱等根茬菜应适时浇冻水和中耕松土，浇冻水时机要适宜，应选在“夜冻昼消”的时机（即地表夜间冻薄冰，第二天白天能化开）最为适宜。浇冻水5-7天后要及时中耕松土，以弥严因浇水而形成的地表裂缝，确保幼苗安全越冬。春。” 明代王象晋《群芳谱》也说它“淸姿雅致，独殿众芳，秋红寂寞，不怨东风，可称俟命之君子矣。”
关于芙蓉花，还有美丽神奇的故事。五代时“孟后主于成都四十里罗城上种此花，每至秋，四十里皆如锦绣，高下相照，因名锦城。”据说这是因为孟昶的宠妃花蕊夫人特别喜欢芙蓉花。在近代王叔晖笔下的花神中，十月芙蓉花花神就是花蕊夫人。当然，也有人认为芙蓉花花神是谢素秋、石曼卿、飞鸾、轻凤等人。在晚清吴友如笔下，芙蓉花花神是谢素秋，而俞樾则认为石曼卿是芙蓉花男花神，飞鸾、轻凤为女花神。石曼卿是北宋真宗时候的大学士，喜欢喝酒，世人称之酒仙。传说“石曼卿去世后，其故人有见之者，云：‘我今为仙，主芙蓉城，欲呼故人共游。’不诺，忿然骑一素驴而去。”
芙蓉花花神谢素秋，吴友如画
立冬处在秋冬季节的交替时候，严峻的寒冷渐渐逼近，对人们的生活和心理带来影响。无可奈何的物候变迁里，人们的一举一动都是自然时令在心灵的敏感反应，其中包含着五味杂陈的人生滋味，也宣泄着喜悦和悲苦交织的生命体验。
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