黑番茄保护地栽培与露地草帘栽培管理技术
一、品种概况
黑番茄（Black Tomato）原产南美洲和俄罗斯，因其果色有“黑红色、纯黑色、黑褐色、黑绿色、紫黑色”等而得名，“紫红色”有人也称“黑番茄”。该品种在近成熟时表皮为靛蓝玫瑰色－深黑色，并命名为“黑玫瑰纯黑番茄”，果实完全成熟后由深黑色变成黑红色。黑番茄药食兼用，是番茄家族中的珍品，具有较浓郁的水果香味，酸甜适度的口感，营养价值高，适合鲜食和做成各种美味佳肴，是礼品配菜，功能保健的高档品种，含有大量的茄红素和丰富的维他命C及抗氧化剂，及易被人体吸收。经医学界证明黑番茄对男性具有滋阴壮阳之效果，减少男人患前列腺癌和心脏病的机率。对女性有滋阴护肾，美白肌肤、减肥瘦身、防治女性癌症的作用。
主要成分：β-胡萝卜素，番茄红素，维生素E，花青素，叶酸，钠，硒，磷，锌等。
市场前景：黑番茄价格较高，主要作为礼品蔬菜或品牌蔬菜，因此节日期间销量较大。目前，中国市场上还没有大规模商品黑番茄供应，也很少有成规模黑番茄种植基地，超市及水果市场也鲜少见到其售卖柜台，市场处于供不应求的现状，值得欣慰的是，人们已经开始认识到黑番茄的潜在价值，正在热情的从事引种试验工作，相信将来，这一珍品必将走向大众餐桌！
二、适应环境
黑番茄生长与其它番茄基本相同，属于喜温不耐热的蔬菜。种植黑番茄的适宜平均温度在19－30℃之间，对于土壤的适应性很广泛，一般耕地都可以栽培，但在低湿排水不良的粘重土壤中栽种有生育不良的现象发生，而且易发生土壤传染性的病害，尤其在雨季更应避用，最好采用保护地栽培。黑番茄根系相当发达，能耐相当程度的干旱。在砂壤土中栽培也可能生产出质量优良的番茄。如中期生长发育不旺，植株容易衰弱，故应注意施肥和灌水，时刻保持营养与生殖生长的平衡关系。黑番茄最理想的土壤是：土层深厚肥沃，排水良好而有相当保水、保肥力，土壤pH值在5.6－6.7范围内的砂质壤土以及粘质性砂壤土。
1、温度：番茄是喜温性蔬菜，不耐炎热，在正常条件下，同化作用最适温度为20℃～25℃。种子发芽的适温为28℃－30℃，生长发育的适温为15℃－33℃，白天以20℃－25℃，夜间以15℃－18℃最适宜。提高土温不仅能促进根系发育，同时土壤中硝态氮含量显著增加，生长发育加速，产量增高；番茄对低温的抵抗能力与幼苗期是否经过低温锻炼有关。
2、光照：番茄是喜光作物，对光照长短要求不严格，但光照觅足有利于番茄的生长发育。光照不足时极易造成植株徒长，营养不良，易落花，果实着色不良；光照过强，也不利番茄生长，植株易感染病毒病，卷叶或果实被灼伤。光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由营养生长转向生殖生长过程中基本要求短日照，但要求并不严格，有些品种在短日照下可提前现蕾开花，多数品种则在11～13h的日照下开花较早，植株生长健壮。番茄根系发达，吸水能力强，一般生长前期要求水量较少，盛果期要求水分量较多，盛果期供水不足，果实发育受到抑制，果实不饱满，影响产量及品质。
3、水分：番茄生长速度快，蒸腾作用强，加上结果多，所以需水量较大，既需要较多的水分，但又不必经常大量的灌溉。但由于其根系发达，吸水力较强，因而具有一定的耐旱能力。一般以土壤湿度60～80%、空气湿度45～50%为宜。空气湿度大，不仅阻碍正常授粉，而且在高温高湿条件下病害严重。开花坐果前，适当控制水分，防止茎叶徒长，影响坐果；果实开始膨大后，需水量急剧增加，应经常保持土壤湿润，防止忽干忽湿。
4、土壤：番茄对土壤要求不严格，适应能力强，除严重排水不良的地外均可栽培。最适于透气良好、腐殖质充足的壤土沙壤土。在排水不良的粘重土壤或养分易于流失的砂性土壤中生长较差。番茄生育期长，产量高，生长过程中需要有充足的有机肥及其他营养元素，幼苗期增施磷肥，有利于花的形成；果实膨大期增施钾肥，有利于糖的合成，促进果实发育。番茄适于微酸性到中性土壤，通常适宜PH值为6-7，当PH值小于5.5时，应适当施用石灰。
三、露地栽培
（1）培育壮苗：当定植期确定后，提前30～40d播种育苗。播种前要求对种子进行消毒处理。黑番茄种皮较薄，热力消毒易烫伤种子，应以药剂消毒为主。播种时不宜过密，以每m2播种500～800粒种子为宜，每hm2需种量3000～3500粒（以种子出芽率高低而定）。
黑番茄耐移植，但由于花芽分化的连续性，在育苗过程中不宜多次分苗，提倡一次分苗和早分苗，最晚在2～3片真叶花芽开始分化前分完，以塑料营养钵或纸筒等容器分苗为好。黑番茄分苗后要适当地提高气温和地温2～3℃，促进缓苗。缓苗后秧苗生长逐渐加快，为防止徒长，苗床温度应比缓苗期降低2～3℃，但夜间气温不能低于10℃。水分以保持床土表干下湿为宜，秧苗心叶淡绿色标志水分正常。
定植前应进行秧苗锻炼，逐渐降低苗床温度，特别是夜温。在秧苗锻炼过程中，不要过分控制水分，以保持晴天中午秧苗不明显萎焉为宜，否则，秧苗易老化。
（2）整地与施基肥：选择深厚、疏松、肥沃、排水良好的土壤栽培黑番茄。为促进黑番茄根系向纵深发展，必须深耕，冬季休闲的地块，可在上冻前深耕25～30cm，翻后不耙，以利土壤风化。深耕应结合增施基肥，一般667m2 施有机肥5000～7500kg。在施基肥的同时，最好将过磷酸钙与有机肥混合施用，每667m2 施过磷酸钙30～40kg。黑番茄可采用平畦或高畦栽培。北方比较干旱的地区或高度密植的早熟栽培以平畦为宜，一般畦宽1.2～1.5m、畦长8～10m。南方及水源充足的水浇地或低洼易涝地应采用高畦栽培。
（3）定植及密度：春黑番茄露地定植时期，应根据当地气候条件而定。一般应在晚霜过后，日平均气温达15℃以上，地温稳定在10℃以上时定植。土地耕耙打碎后，根据当地的整畦习惯，按行距的宽窄开沟施下基肥后覆土作高畦，畦向南北方向为原则，春黑番茄的栽植密度取决于品种、整枝方式、生长期长短等多方面因素，本品种适合密植栽培，可栽密度为每667m2栽植2800～3000株，一般栽培的适宜密度为每667m2栽植2000～2500株。根据当地的整畦习惯，按行距的宽窄开沟施下基肥后覆土作高畦，畦向南北方向为原则，畦的宽狭依品种和栽培方式有相当大的伸缩性，举例如表。
（4）耕、追肥及灌水：黑番茄定植后应及时进行中耕。早中耕、深中耕有利于土温的提高，促进迅速发根与缓苗生长。中耕应连续进行3～4次，中耕深度一次比一次浅，并可适当培士，促进茎基部发生不定根，扩大根群。
黑番茄需肥量较大，除重施基肥外，还应根据需要追施速效性肥料。第一果穗果实开始膨大时，结合浇水要追施1次催秧催果肥。每667m2 可施尿素15～20kg，过磷酸钙20～25kg，或磷酸二铵20～30kg，缺钾时应施硫酸钾10kg，也可用1000kg腐熟人粪尿和100kg草木灰代替化肥施用。在第二穗果和第三穗果开始迅速膨大时各追肥1次。除土壤追肥外，可在结果盛期辅之以根外追肥，用0.2%～0.5%的磷酸二氢钾，或0.2%～0.3%的尿素，或2%的过磷酸钙水溶液，喷施叶面，或喷多元复合肥。还可用50～100μl/L棚酸或硫酸锌等微量元素根外喷施。
黑番茄有一定的耐旱能力，但要获得高产，必须重视水分的供给与调节。定植后5～7d可浇1次缓苗水，然后中耕保墒，控制浇水，适当蹲苗。中、晚熟品种开花结果较晚，营养生长较旺，在结果前应控制水分。黑番茄的吸水量到结果盛期达到高峰，这期间4～6d灌水1次，使整个结果期保持土壤比较均匀的湿润程度，防止忽干忽湿，减少裂果及顶腐病的发生。黑番茄对土壤通气条件要求比较严格，雨后应及时排水，防止烂根。
（5）植株调整：黑番茄具有茎叶繁茂、分枝力强、生长发育快、易落花落果等特点，为调节各器官之间的均衡生长，改善光照、营养条件，在栽培过程中应采取一系列植株调整措施，如搭架、绑蔓、整枝、打杈、摘心、保花保果、疏花疏果等。黑番茄除少数直立性品种外，均需搭架栽培，搭架整枝也有费工多，但是这些措施如果使用不当，则易造成果实日灼和裂果，所以必须讲究这项技术。植株长到30～40cm高时开始搭架，一般多采用圆锥架（三角圆锥架或四角圆锥架），比较简单、牢固。
黑番茄的整枝方式多种，各有特点，露地栽培常用的整枝方式有无限生长类型采用单干整枝、改良单干和双干整枝。单干整枝，只保留主干，侧枝全部摘除。这种方式适于密植，在生长期较短的条件下可获得较高的单位面积产量，缺点是单位面积用苗数多，根系发展受到一定限制，植株容易早衰。为克服上述缺点，可实行改良式单干整枝法，即在单干整枝的基础上，保留第一花序下的一个侧枝，留一穗果摘心。类似这种改良式单干整枝方法多种多样，可根据栽培需要灵活应用。双干整枝，除保留主枝外，再留第一花序下的一个侧枝，其余侧枝全部除去。这种整枝方法，早期产量不如单干整枝，且结果较晚，适用于生长期较长、生长势旺盛的中晚熟品种。有限或高有限生长类型品种具自封顶特性，不必摘心，不宜采用单秆或双秆整枝，可以三秆、四秆整枝或更多，即在主干上留3～4个侧枝，只保留主茎第1花序下侧枝，其余下部侧枝应全部摘除，并需适当摘除植株上部过密的枝条。
在整枝过程中，摘除多余侧枝，即打权。侧枝的去留直接影响到根系的生长发育，而根系的生长、发育程度反过来又影响到番茄枝叶、花和果实的生长、发育，从而影响到番茄的早期产量和总产量。如果番茄整枝摘腋芽过早，根系的生长量减少，而且造成根群内的输导系统发育不完全，这样既不耐干旱，同时也会造成植株早衰、产量降低，但整枝打权太晚，枝叶横生、茂密，浪费土壤养分，影响通风透光，给病虫害造成适宜的生存环境，并且给打药、采收等农事操作和管理工作带来不便，应待侧枝长到3～6cm 长时，分期分次地摘除。
对无限生长型品种，在生长到一定果穗时，需将植株顶部摘除，称为摘心或打顶，它可以加强叶片和果实的生长与膨大，同时也可以延迟叶片的衰老维持较高的光合强度及叶绿素的含量，通过打顶可以使养分更多地转移到果实中去，从而提高座果率，促进果实的膨大、成熟。打顶的时间根据当地气候条件、栽培方式、施肥水平、市场价格等具体情况确定。
黑番茄栽培原则上不进行摘叶，保持植株较大的同化面积。只有在结果盛期以后，对基部的病叶、黄叶可陆续摘除，改善通风条件，减少呼吸消耗。
（6）保花保果：黑番茄落花现象比较普遍，造成落花的原因主要有以下两个方面：
①营养不良性落花。由于土壤营养及水分不足，植株损伤过重，根系发育不良，整枝打杈不及时，高夜温下养分消耗过多，植株徒长，养分供应不平衡等原因引起落花落果。
②生殖发育障碍性落花。温度过低或过高，开花期多雨或过于干旱，都会影响花粉管的伸长及花粉发芽，产生畸形花(如长花柱或短花柱花等)而引起落花。露地春黑番茄早期落花的主要原因是低温或植伤；黑番茄夏季落花主要原因是高温多湿。
防止落花，使用植物生长调节剂，可有效地防止落花，而且可刺激果实发育，形成与授粉果实同样大小甚至超过其大小的无籽果实。常用的生长调节剂有：2,4-D(2,4-二氯苯氧乙酸) ，使用浓度为10～20μl/L，用于蘸花或涂花；PCPA(对氯苯氧乙酸,又称防落素、黑番茄灵)，使用浓度为25～30μl/L，可作喷花处理。
四、设施栽培
（1）棚室春茬黑番茄
①选择适宜品种：棚室春茬黑番茄应选择早熟或中早熟、耐弱光、耐寒品种或杂交种。
②提早定植：提早定植的时间依据棚室内的最低温度来确定，清晨10cm深的土温达到5℃以上，最低气温不再出现0℃条件下要尽量抢早定植。定植应选择阴冷天气刚过，晴暖天气刚开始的上午栽苗。一般栽培密度为每667m2定植2800～3000株。
③变温管理：黑番茄定植后，每天的温度以采用"四段变温"管理为宜。即：把一天的气温分为四段进行管理。午前见光后，应使温度迅速上升至25～28℃，以促进植株的光合作用；午后随着光合作用的逐渐减弱，通过通风换气措施，使温度降至25～20℃；前半夜为促进叶片中的光合产物运转到其器官，应使温度保持在17～14℃；后半夜为尽量避免呼吸消耗，应使温度降至12～10℃，不要低于6℃。由于定植初期外界气温低，因此应采取各种保温覆盖措施(覆盖草帘、纸被，张挂天幕，设置小拱棚等)，以提高保护地内的气温和地温，促进生根、缓苗和植株的正常生长发育。
④增加光照：在温度允许的情况下，尽量早揭和晚盖多层保温覆盖物，经常清除透明覆盖材料上的污染物。在日光温室的后墙和两侧山墙上，可张挂反光幕(膜)，以增加温室内的光照度。后期要及时地打掉下部的病叶、老叶、黄叶，增加群体的通风透光程度，促进果实早日转色成熟。
⑤合理施肥灌水：当第一穗果长至核桃大小时开始施肥灌水。每667m2 可追尿素12～15kg、过磷酸钙20kg或磷酸二氢钾20kg、硫酸钾10kg，不可单追尿素。也可使用三元复合肥15～20kg。第一穗果采收后，可再按上述用量追施1次。每次追肥都应与灌水相结合。灌水次数、灌水量应根据植株长势和天气情况而定，而且要以防病为前提。应选择晴天上午浇水，实行膜下灌水，以防空气湿度过大。
⑥搭架与绑蔓：在黑番茄定植2周左右，开始搭架，设施内为了有利于通风透光最好用尼龙线吊蔓。
⑦整枝与打杈：对有限或高有限生长类型黑番茄以三秆、四秆整枝或改良式单干整枝为主；对无限生长类型黑番茄以单干或双杆整枝为主，也有人采用连续摘心整枝或多次换头整枝等方式进行整枝。
⑧果实催熟：为了促进果实成熟，提早上市，可施用乙烯利催熟。将40%乙烯利配成400～800倍水溶液(500～1000μl/L)，然后用软毛刷或粗毛笔将溶液涂在绿熟期的果实上，可提早上市6～7d；还可将果实采摘后催熟，将40%乙烯利加水稀释成200倍液(2000μl/L)，把黑番茄放入溶液中浸1min，捞出放在25℃左右的密闭条件下催熟，4～6d转色变红。
（2）棚室秋茬黑番茄
棚室秋茬黑番茄的栽培技术关键是预防病毒病。应选择抗病性强(尤其抗病毒病)、耐热、生长势旺盛、大果、无限生长类型的中晚熟品种。
育苗期的确定，日历苗龄以25～30d为宜。生理苗龄以株高为15～20cm，有3～4片叶展开为宜。
育苗时要准备防高温防雨苗床，并在其上部搭荫棚。播种时种子最好直播在营养土块或塑料钵、纸袋、塑料袋等育苗容器中，每钵(袋)播3～4粒种子，待出苗后再间除弱小苗，每钵留1株。为防止徒长，在幼苗2～3片真叶展开时，可用0.05%～0.1%的矮壮素或0.15%～0.20%的B9喷洒叶片2～3次。苗期要防治蚜虫，喷施植病灵或病毒A，预防病毒病。
定植时仍处于阳光较强、高温多雨季节，故要做好遮荫防雨准备。温室大棚的棚顶防雨遮荫，四周通风。生育后期，随着温度降低和光照减弱，应以增温、保湿、增光为主，逐渐减少放风，加强保温覆盖，并把塑料薄膜上的遮荫物撤掉，擦拭干净，增加透光率。
秋茬黑番茄多采用单干整枝，留3～4穗果摘心，每穗果留4～5个。开花期仍需用生长素蘸花或喷花。当果实长到核桃大小时，每667m2 追施磷酸二铵20kg，并随之灌水。每次灌水后都要及时中耕培垄，随着气温下降，灌水次数应减少，后期可将植株下部叶片打掉，并注意避免空气相对湿度过大和薄膜上的水滴落到植株上。
（3）冬季日光温室黑番茄
冬季日光温室黑番茄宜选用无限生长类型的品种，在8月上旬～9月上旬播种育苗，定植密度可稍稀些，管理措施与上述各茬口相似。但要特别做好草帘的揭盖、温、光、水管理，并及时吊蔓、盘蔓，注意保花保果和果实催熟。本茬口1月份的管理至为重要。立春后要适当加强通风，灌溉和施肥，温度高时要特别注意防病。
五、病虫害防治
黑番茄病害主要有脐腐病、青枯病、晚疫病、叶斑病、白粉病、病毒病等；虫害主要有潜叶蝇、根瘤线虫、西红柿夜蛾、蚜虫、茄螟等。生理性病害主要有缺硼引起的顶芽呈畸形或二芽对称并列发生等现象。病虫害与生理性病害主要以贯彻“预防为主，综合防治”的方针，根据当地的生产情况，进行有效的防治。
六、采收、分级、包装
（1）未熟期（生理成熟）：果实在这时期采收后不能后熟，无色。黑番茄定植后经20－30天开始开花，开花后经30－35天开始成熟。温暖时开花成熟较早，且黑色素的转色速度最快。寒冷时开花成熟较晚转色亦慢。
（2）绿熟期（黑熟期）：果形已发育至固定大小，果色多少已转绿黑色并向深黑色转移，子室内种子周围已有胶质物发生，采收后可以后熟，但无法转黑紫色。
（3）初熟期（微熟期）：此时已座果5穗左右，果顶部转呈绿黑色或黑紫色并逐渐完全变成纯黑色（深黑色）。
（4）中熟期（半熟期）：果面大部份由靛蓝玫瑰色变成深黑色，且有紫黑色现象发生。
（5）完熟期（坚熟期）：果面由深黑色转为呈紫黑色或黑红色，但果肉依然较硬。
（6）过熟期（软熟期）：果面呈紫黑色－粉红色，果肉开始软化，严重的会裂果。
黑番茄在当地市场作水果或蔬菜用的，宜在果面大部份在中熟期－完熟期时采收；果实过熟在高温多雨期易裂果，市场用的应自果梗和小果梗的离层处采下，然后留萼片剪短果梗，有的市场可以不带果梗果萼；加工用的不带果梗果萼采下。外销较远地区，应采用泡沫箱装箱10－15℃低温运输，以抑制其后熟作用，但温度如低于5℃时，则发生冻伤无法后熟。
温馨提示：本资料仅供参考，应结合当地种植习惯和自然环境特点进行种植管理。黑番茄在找对市场的情况下，虽然效益高，但目前对许多消费者来说，还是新鲜事物，如果没有找对市场或收购商就大规模发展可能有风险，种植需谨慎。
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