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以东莞咸草绳捆绑密实,经沸水浸泡,明火滚煮

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道滘裹蒸粽得名并深受人们的喜爱,主要是用料讲究,做工精细。选用晚造糯米、自制咸蛋黄、五花腩肉、精选绿豆、湖南特产莲子、上等冬菇,配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等,用泡软洗净的上好青竹棕叶包好,加以东莞咸草绳捆绑密实,经沸水浸泡,明火滚煮。其技术要点是配料要均匀,火侯要掌握得好,煮到68个小时,出炉时蛋香、肉香、米豆香溶为一体,芳香四溢,令人垂涎,食用时配上幼砂白糖,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜可口,香嫩鲜美,使人食欲大振,欲罢不能。

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