大棚蔬菜立体栽培是根据不同种类蔬菜不同生育时期的生育特点和对环境条件的不同要求，充分挖掘土地及棚体空间的利用潜力，充分利用光照进行蔬菜高产高效栽培的一项技术。据统计，利用立体栽培比普通栽培一般可提高前期产量50%～100%，可提高总产量10%～100%。例如，芽苗菜立体栽培比普通栽培的栽培面积扩大了6倍，产量及产值达到相同倍数的增加。黄瓜高低架套作栽培比普通单作栽培提高前期产量30%左右，增收20%。

　　一、栽培方式

　　这种栽培方式的前茬为空闲地、大棚青椒、大棚草莓，后茬为露地大白菜、香菜、秋延迟菜豆、黄瓜等。
　　这种技术是将青椒于“立冬”时育苗，于翌年“惊蛰”至“春分”之间定植于棚内，5月1日开始收获，能采收到“立秋”，若采取再生栽培能生长到“霜降”。菜用豇豆（以下简秒豇豆）于翌年“立春”时育苗，与青椒同期定植于大棚立柱旁，以立柱作支架，5月底开始收获，采收到8月份。佛手瓜“小雪”时催芽，翌年“清明”至“谷雨”之间定植于大棚四周内侧，9月中旬开始收获，能采收到“霜降”。这种栽培方式瓜菜旺盛生长期最低层为青椒，中层为豇豆，其利用立柱作支架，棚顶为佛手瓜，其利用棚顶为攀援物，而且到了6月豇豆为青椒遮阴，到了8月佛手瓜为清椒遮阴，充分发挥了各种作物本身的生长特性，是早春大棚立体种植的合理模式之一。

　　二、选用良种

　　青椒采用麻辣三道筋，此品种果实圆锥形，每667平方米产量可达6000千克以上，豇豆选用春豇80，佛手瓜选用绿皮饭性佛手瓜。

　　三、培育壮苗

　　（1）青椒育苗时间一般于11月上旬在苗床内育苗，播前用清水泡一下种子去除秕粒，捞出后放入55℃～60℃温水中浸种10分钟，并不断搅拌，当水温降至30℃～35℃时停止搅拌，继续浸泡24小时，捞出后在28℃～30℃条件下保温催芽，经4－5天当有50%～60%种子萌芽时播种，保持床温26℃～28℃，7天左右出苗，当幼苗长到8片～9片叶，大约翌年2月上旬时，选择背风向阳温暖地方分苗，株地距8厘米×8厘米，分苗于温床或大棚内，棚内再套小拱棚，夜间加盖草苫保温，保持昼温25℃～28℃，夜温14℃～16℃，分苗后20天左右倒坨，即把苗切成土块（坨），然后把坨挪动位置，填土浇水，利于根系发育培育壮苗，幼苗10片～12片真叶，苗龄4个月以上并开始现蕾时定植。
　　（2）豇豆于翌年2月上旬播种育苗，浸种3小时～4小时放在25℃～30℃条件下催芽，种子有一半露芽后移到25℃～28℃条件下育苗，苗龄1个月左右定植。
　　（3）佛手瓜于11月下旬装入塑料袋内，保持15℃的温度进行催芽，约10天缝合线开裂，子叶将胚顶出，胚根萌发出须根，于12月用光胚育苗，即把种瓜放在苹果筐或纸箱内，置于15℃地方，约10天～20天整个胚脱离胎座并长出3－5条长短不一的细根及0.3厘米～0.6厘米的胚芽时，取出完整无损的光胚装入长20厘米、宽10厘米、底部扎渗水孔的培养土袋内育苗，保持15℃～20℃，出苗后保持10℃～15℃。

　　四、整地施肥

　　耕地时每667平方米施腐熟有机肥5000千克，定植沟中每667平方米施磷酸二铵30千克～40千克，定植前半个月扣棚烤地。

　　五、适时定植

　　青椒于翌年“惊蛰”至“春分”之间选晴暖天气定植。定植的行穴距为70厘米×25厘米，每穴2株，双株定植，开沟浇水带水送坨，每667平方米达4500穴左右。豇豆密度比单作减少一半，每667平方米栽2000穴，每穴2株，定植于立柱所在的垄上，以立柱作支架。佛手瓜于“清明”后定植于大棚四周内侧，每667平方米栽25株。定植后青椒不封窝不放风，5天～6天后青椒长出白根再封窝，在封窝的同时每667平方米施豆饼50千克作缓苗肥。

　　六、棚温管理

　　定植后不放风，开花前少放风，开花后逐渐加大放风口。一般掌握开花前适宜温度为25℃～27℃，不超过30℃，开花后白天不超过25℃，夜间保持12℃～15℃，不低于10℃。随着气温升高，放风口逐渐加大，到“立夏”后四周棚膜卷起1米，形成晾棚，以降低棚内温度，防止强光照射，减少病毒的发生，并能防雨，减少落花、落叶、落果。

　　七、田间管理

　　1、青椒

　　根据青椒喜温、喜水、喜肥，高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧秧的特点，要做好以下几点：

　　（1）浇水。定植后浇一水，以后过半月再浇一水，定植后一个月小水浇，避免大水漫灌，保持土表见干见湿，夏天3天～4天浇一水。
　　（2）中耕。定植后，浇过缓苗水的及时中耕，一般隔一天中耕一次，连续中耕2遍～3遍后，隔3天～4天再中耕一次，先浅后深，逐步加深活土层，把土壤锄得细而松软，透气良好，以增温保墒促进迅速发根，使根群强大。
　　（3）追肥。一般苗高30厘米，即定植后一个月扶垄。扶垄前每667平方米施磷酸二铵或复合肥50千克，不能施人粪尿和尿素，以免烧秧和疯长。6月以后，视生长情况可再每667平方米追磷酸二铵30千克。
　　（4）病虫害防治。灰霉病可有为霉1号、50%多霉清1000倍液喷洒防治；炭疽病可用40%炭疽福美600倍液或75%百菌清600倍液防治；疫病可用80%大生m-45 800倍液防治；病毒病可用20%病毒a 500倍液防治。每7天～10天喷一次，连喷3次～4次。

　　2、豇豆

　　定植后浇缓苗水。蹲苗到结荚后加强肥水管理与青椒同步进行。主蔓伸长后及时引蔓上立柱，使茎蔓均匀分布在立柱上，防止互相缠绕、茎叶重叠、透光不良。整枝抹芽可减少养分消耗，甩蔓后第一花序以下各节位侧支及第一花序以上各节位所生幼芽全部打掉，促进同节位花芽生长，所有侧枝都应及早摘心，仅留1个～3个形成花序。主蔓长到2.2米时摘心封顶，促进侧枝生长。开花到成熟14天左右，要及时采收。采时不要碰到别的花序，防止落花。锈病可用50%多硫悬浮剂400倍液或施宝灵3000倍液喷雾防治，每7天～10天一次，连喷2次～3次。

　　3、佛手瓜

　　肥水管理同青椒同步进行。8月上旬当佛手瓜秧蔓布满架面时将大棚膜撤掉，将蔓理顺使其分布均匀，进入9月份佛手瓜开始现蕾开花，一般15天～20天即可采收上市，采收时注意分期进行，以免影响秧蔓上幼瓜的生长。佛手瓜尚未发现病虫害，无须用药，是名副其实的绿色食品。