云和也是浙江省丽水市的一个县。云和模式是在农田里一季水稻、一季香菇轮作，每年夏秋水稻收割以后，农民在农田里挖沟作垄，成半地下式菇床槽（见图），在槽上端用竹木杆压入土内作成横担，香菇菌棒靠竹木担上。菇床槽上用竹片作小拱棚，棚上覆盖薄膜、草帘或遮阳网等。

这种模式的优点是，建造成本低，不需要大棚；菇稻轮作，病虫害少；半地下式，利于保湿保暖。缺点是通风较差，菇质较软。