冬至养生食材及苗木草绳养护
二十四节气 冬至 美食
小至 [唐] 杜甫
天时人事日相催，冬至阳生春又来。
刺绣五纹添弱线，吹葭六管动飞灰。
岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。
云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。
冬至素有“亚岁”之称，更有“冬至大过年”的说法，可见在人们心中的地位何等重要。至此，一年中白昼最短、黑夜最长的一日终于来临，自周代即有“百官朝贺，君不听政”之习俗。眼见年关将近，冬至的饮食材料已经足够丰富，而随着数九寒天的降临，冰冻寒冷也愈发不宜出游，围炉夜话成为家家户户最好的消遣。南方素有“吃冬至肉”“供冬至团”之说，北方则以“馄饨拜冬”。此外以丰厚食品祭祀祖先，也是此等岁时交替必不可少的怀思之举。
时令食材：荸荠
二十四节气 冬至 美食
荸荠一名马蹄，此外也有凫茈、地栗等诸多别称，以其形似马蹄，而又生于地下为植株根茎的一部分，滋味成分更是与板栗相近。虽然外皮紫黑多毛，内里却洁白细嫩、甜脆多汁，也无怪乎享有“地下雪梨”的美誉。对于自然生长的荸荠而言，每年冬至到小寒期间所产的球茎含糖量最高，而其清热滋润的性质也非常适合在缺乏水果的隆冬季节里食用。相传，无锡一带在冬至当日便要以黄豆拌入大米煮成“元宝饭”，并放上熟荸荠两只，吃饭时先将荸荠夹出食用，是为“钳元宝”。
荸荠虽然原产印度，却在我国江南地区久有栽培，北方人更视之为“江南人参”，据说以南昌、桂林、苏州、黄梅四处所产最为爽口，故而合称“华夏四荠”。野生荸荠个小而色黑，如今所食的品种则是经过长期人工栽培改良而得，个头更大，滋味也更加清甜;可作单独食用，亦可剁碎煮汤、滑炒，或拌在肉馅中作为馅料。然而其性寒凉，虽然抗癌、退烧、解毒均有良效，但脾胃阴寒者及孕妇还需注意摄入，且以煮熟食用更为适宜。
赞荸荠 [明] 吴宽
累累满筐盛，大带葑门土，
咀嚼味还佳，地栗何足数。
时令食材：榛子
二十四节气 冬至 美食
早在先秦时代的《诗经》与《山海经》里即已有对于榛子的记载，食用历史可谓久远。然而其时这种高大乔木尚只是作为野生树种，人工栽培仍是后来发生之事。说来也有趣，榛子果壳坚硬厚实，要取得果仁食用甚是不便;纵是如此，人们仍然对于它的香浓美味和丰富营养欲罢不能，据传古欧洲甚至以食榛子为风雅行为，时至如今更有“坚果之王”的名号。
榛子含有丰富油脂，然而非但无害，对人体健康反是有相当的促进作用。《本草纲目》即载之“益气力，实肠胃”，后世西医也认为其中所含的不饱和脂肪酸对于明目健脑以及心血管疾病有所裨益。虽说土耳其的榛子颇负盛名，但我国东北一带所产的也属佳品，只是两者品类有一定区别。和多数坚果一样，榛子可直接食用，亦可做成糕点或馅料，取其浓郁香淳口感。
时令食材：生姜
二十四节气 冬至 美食
冬至的另一道民俗食物是腊味姜饭，生姜自然是其中不可或缺的重要角色。这一植物以肥厚而具辛辣气味的地下根茎作为入馔的材料，细分来又有白姜、黄姜、黑肉姜、沙姜等不下十种，常见的生姜多半则是辣味适中的黄姜。《调鼎集》中记有姜霜、姜米、糟姜、酱姜等十数种炮制方法，简单的直接切片腌渍即可，繁琐者则要耗时数月，前后经各色手法和辅料。西方人则以此作为姜糖、姜粉、姜汁等细加工的食材，也会用在咖喱、糕点或酒水之中。
姜性温热而发散，故而也常见于缓解风寒腹泻的药膳，一碗红糖姜水既健身又祛寒。俗话说“姜是老的辣”，可见生长时间长的姜块味道更为浓烈，其中所含的保健成分，姜辣素的含量自然也更高。至于腌渍小菜则以稍嫩的姜为好，以其饱满多汁而性味更加平和。至于要以后天手段去除辣味的，可“用炒盐拌揉，或滚水焯”。然而不宜多晒，以免肉质紧缩而多渣，影响口感。
二十四节气 冬至 美食
土豆的正式名称是“马铃薯”，北方人曰山药蛋，粤人则呼之“薯仔”。至于另一别名洋山芋，顾名思义，是在明朝方才传入国内的舶来品。这一富含淀粉的块茎类食物原产南美安第斯地区，早期并不受到重视而只是被作为救饥的穷人食品，直到爱尔兰人依靠土豆度过饥荒，它的营养与高产才逐渐为人所识。如今全国各地皆有种之，而它本身也已成为全球第三大的重要粮食作物，品种之多更是不胜枚举，我国近年所选育的新品种即已有数百个。西方有道是土豆改变人类历史，综合这几点来考虑也不算是夸张的说法。
土豆虽含有充足淀粉，但热量其实并不太高，对于健康也多有裨益，是以法国人称为“地下苹果”。加之口感温和，食用方法多样，堪称平民菜色里最为多变的一道食材。煎炒熘炸、汤点粥饭，均不在话下，而西方人则多以之做烧烤、薯片或薯条等多油的高热量食品。切开的土豆容易变黄氧化，浸入水中即可防止变色;而发芽的土豆具有毒性是众人皆知的危险物品，因此食用时必得避开，在烹饪过程中加入少许食醋也有益于对相关毒素的中和。
冬至习俗：吃馄饨
二十四节气 冬至 美食
“馄饨拜冬”是北方的冬至食俗，《帝京岁时记胜》即有云：“预日为冬夜，祀祖羹饭之外，以细肉馄饨奉献。”而之所以选用馄饨拜冬，是因为“馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”当然神州大地幅员辽阔，南方亦多有食饺子、汤圆、麻糍的，这就又是另外一番话了。
全国各地对于馄饨又有不同称呼，如广东称云吞，江西称清汤，四川称抄手，福建称扁食，在做法与形状上都有一定区别。譬如粤人以整只虾仁为馅，吃时也会以面条相佐;江南一带则多在汤底中加入芝麻油、小虾米或榨菜丝，巴蜀地区则少不了红香辣油。相较水饺，馄饨普遍体小而皮薄，各种丰富汤料更是不可或缺的重要角色，吃起来汤水皮馅浑然一体，反倒有说不出的熨帖顺畅。此外又有煎馄饨、蒸馄饨等，去了汤底虽不属主流，做的好倒也是引人入胜的有趣吃法。
天时人事日相催，冬至阳生春又来。刺绣五纹添弱线，吹葭六管动飞灰。岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。
延伸阅读
十二月份（农历大雪、冬至）树木养护
1、防灾防冻：做好冬季防冻、防寒保暖工作，梳理防火预案，制定冬季抗雪应急预案，做好相关材料、人力及机械的准备工作。对新种树木和易受冻害树木采取保暖措施。及时做好冬灌（过冬水）工作。在雪灾发生后要及时清理植物积雪，修剪断枝，扶正树木并及时支撑加固。
严防冬季极端气候的影响，必须对新种树木采取相应的保暖措施，以巩固绿化成果，各绿化单位必须做好充分的心理准备，采取必要措施（绕干草绳的整理，薄膜的绕干，易受冻害树木的地膜覆盖等），为来年树木的生长提供充分的保证。
2、植物休眠期修剪：做好绿地乔灌木、落叶行道树整形修剪工作，修剪枯枝、伤残枝、病虫枝、下垂枝、徒长枝、重叠枝，对较大伤口(5CM以上)应及时涂保护剂（开心形法桐遵循“三股六叉十二枝”原则进行修剪）。修剪时应严格根据修剪技术操作规程和技术要领进行，注意修剪节奏和作业安全，修剪滋生物要及时处理，做到安全文明施工。绿地内水生植物必须剪除植株枯萎部分，留茬应高低整齐，抽稀过密枝株。
冬季修剪是一年中一项非常重要的绿化养护工作，修剪的好与坏直接影响来年树木的生长势及树形、树势。各单位应准备必要的技术措施与方案，组织各项培训，提高修剪工人的技术业务水平，通过冬季修剪来保证明年绿地的效果，提升来年的绿地景观。
3、树穴整理、草坪切边：继续做好绿地树穴、色块和草坪的切边松土工作，树穴整理规范、切边流畅。
对树穴的整理松土及色块的切边松土工作一方面绿地内工作规范、群落结构线性突出，另一方面为本月开展的冬季施肥工作提供便利，可与冬季施肥工作结合进行。
4、中耕冬翻：对林带进行冬季深翻工作，深度以20-30cm（不伤树根为宜）。对侵占绿地的农作物及杂物要及时清理，对绿地内空秃地段要进行土壤深翻处理，并列入来年补植计划。
对绿地林带进行冬季深翻工作，一方面能改善绿地土壤环境，以提高来年树木的生长势，另一方面，通过深翻能杀灭地下过冬害虫、虫卵等，减少来年的病虫害发生机率与发生量。
5、绿地完整率检查：检查绿地完整率，对需要补植或提升景观的地块进行详细的规划和统计，纳入明年开春绿化种植工作。
6、冬施基肥：落实施肥工作，施肥时应注意根据不同品种，使用肥料不同，采取不同施肥方法，施肥应结合修剪、松土、浇水、覆土等工作先后展开。
根据绿地树木的情况，采用冬施有机基肥的方式，以提高来年绿地树木的生长。提高春季树木的开花量，提升明年绿地景观效果，是绿地养护工作中重要的养护手段，可采取穴施、环状沟施、撒施，并结合浇水加强肥水管理的手段，使明年的树木生长有明显良好的改观。
7、病虫害防治基本与十一月份相同。
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